Indagaciones Bibliográficas Abril 9-13
Oxidación de grasas y carbohidratos
OXIDACIÓN DE CARBOHIDRATOS
Los alimentos, a través de complicadas reaccciones quimicas, proveen energíaque sirve para producir ATP. Está energía proviene de los carbohidratos, las grasa y proteinas. Los hidratos de carbono se depositan en el organismo en forma de glucógeno en los músculos y el hígado. El glucógeno pas a la sangre en forma de glucosa que al degradarse, produce ,1 Kcal/g. la oxidación de los carbohidratos implica la puesta en marcha de diferentes reacciones quimicas que completan el proceso de glucólisis, el ciclo de krebs y la cadena transportadora de elctrones o cadena respiratoria mitocondrial. Tanto el ciclo de krebs como la cadena respiratoria mitocondrial se llevan a cabo en el interior de la mitocoondria celular.
El resultado de esto procesos será por lo tanto, agua, anhídido carbónico, y 38 o 34 moles de ATP, dependiendo si viene de la degradación del glucógeno o la glucosa.
La capacidad oxidativa muscular depende de los niveles de enzimas oxidativas, de la composición del tipo de fibra muscular y la disponibilidad del oxigeno.
OXIDACIÓN DE LAS GRASAS
La oxidación de las grasas comienza con la beta - oxidación de los ácidos grasos libres y a continuación siguen el mismo procesode la oxidación de los carbohidratos: en el ciclo de krebsy la cadena de transporte de electrones. La energía producida por la oxidación de un ácido graso varía en función de la composición química del ácido graso oxidad, pero normalmente es mayor que la energía obtenidapor la oxidación de una glucosa.
La cantidad de oxigeno necesario para oxidar completamente una molécula de glucosa o un ácido grasoes proporcional a la cantidad de carbono de dichas moléculas.
La glucosa (C6H12O6) contiene 6 atomos de carbono.
Durante el proceso de combustión de la glucosa se emplean 6 moléulas de oigeno para producir otras tantas moléculas de gas carbonico (6CO2) y moléculas de agua(6 H2O) y 38 moléculas de ATP.
Formulación de medicamentos
El desarrollo y formulación de un nuevo medicamento implica la realización de un gran número de estudios y etapas de investigación. Los fármacos se obtienen por diferentes vías como:
- La investigación sistemática
- Por aislamiento de medios naturales
- Por el azar
Una vez encontrada la molécula activa por alguna de estas vías, es necesario realizar el diseño de la forma o formas farmacéuticas del nuevo medicamento. Este proceso consta de varias etapas de formulación
- 1.-Evaluación de los estudios de preformulación
- 2.-Selección del sistema de entrega de fármaco
- 3.-Selección de los auxiliares de formulación
- 4.-Selección del método de fabricación
- 5.-Estudio y evaluación del escalonamiento del proceso de manufactura
- 6.-Selección y ubicación de los controles del proceso
- 7-.Selección del envase y empaque
- 8.-desarrollo de los estudios finales de estabilidad para determinar la vida útil 9-.probable y las condiciones de almacenamiento.
- 10-.Desarrollo de fórmula maestra prototipo7
Aporte energético de los carbohidratos lipidos y proteinas
Fuente de energía
Para cubrir las diversas necesidades energéticas (expresadas en calorías), el organismo utiliza los diferentes nutrientes contenidos en los alimentos: glúcidos, proteínas y lípidos. El agua, la fibra, los minerales y las vitaminas también son nutrientes, pero no proporcionan energía al organismo (su presencia en un alimento no modifica su valor calórico). Además de procurar energía, las proteínas, los glúcidos y los lípidos desempeñan una función particular en el organismo.
Proteínas
Función de las proteínas. Se componen de pequeños elementos llamados aminoácidos. Existen 20 aminoácidos diferentes, de los que 8 se denominan esenciales, ya que el organismo no puede sintetizarlos.
Cada día, la alimentación debe proporcionar una cantidad indispensable de cada uno de ellos. Por lo general, las proteínas de origen animal los contienen todos. Las proteínas desempeñan una doble función esencial para el buen funcionamiento del organismo. Por una parte, puede decirse que son los ladrillos del organismo: determinan la estructura y las particularidades de los órganos y los músculos.
Por otra parte, podrían compararse con las computadoras que controlan la actividad de una máquina: gobiernan el funcionamiento correcto del organismo (en forma de hormonas, enzimas, anticuerpos, neurotransmisores, inmunoglobulinas, etc.).
Alimentos ricos en proteínas. Pueden ser de origen animal: carnes (blancas o rojas, embutidos, aves, vísceras, etc.); pescados y mariscos;derivados lácteos (yogur, leche, queso, etc.); huevos (dos huevos aportan tantas proteínas como un filete de 100 g). También pueden ser de origen vegetal: cereales (pasta, arroz, pan, maíz, harina, etc.);legumbres (guisantes, lentejas, judías o fríjoles, habas, garbanzos, etc.).
Lípidos (grasas)
Función de los lípidos. Tienen una doble función. Son ricos en calorías (aportan 9 calorías por gramo), por lo que sirven de carburante para satisfacer las necesidades de las células. Además, algunos de ellos, los ácidos grasos esenciales, participan con las proteínas en la estructura de los órganos y en el control de su actividad.
Alimentos ricos en lípidos. Son: aceites, mantequilla, nata, margarina, mayonesa; aguacate, aceitunas, frutos secos: bizcochos, pasteles, chocolates; patatas fritas; carnes, pescados y derivados lácteos grasos (en particular, el queso), huevos y la mayor parte de los embutidos.
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